Wortelen zijn goed voor je ogen. Hoe we dat kunnen weten? Ooit wel eens een konijn met een brilletje gezien? Dit is steevast de (ja flauwe) grap als bij ons dit oranje goud op tafel staat. Wij koken ze niet lang overigens. Niet alleen omdat ze knapperig het lekkerst zijn, ook omdat dan de smaak en de vitamines behouden blijven. En in wortelen zitten veel stoffen waar ons lichaam blij van wordt, waar van bètacaroteen het meest bekende ingrediënt is. Deze stof, zo lezen we op de website van het Voedingscentrum, heeft een belangrijke functie als pro-vitamine A en speelt mogelijk een rol als antioxidant, bij het afweersysteem en in celcommunicatie. Bètacaroteen beschermt in de huid tegen UV schade, erg nuttig nu de zomer nadert. Dus stop niet alleen zonnebrand en handdoeken in je strandtas, maar ook een bosje peentjes. Ook nog goed voor de lijn.